Mutfak Ölçü Çevirici: Su Bardağı, Kaşık ve Gram

Annemizin defterindeki tarifler “iki su bardağı un, bir çay bardağı yağ” diye gider, internetten bulduğumuz tarifler ise gram ister. Üstelik bir su bardağı unla bir su bardağı şeker aynı ağırlıkta değildir. Aşağıdaki araç malzemeye göre doğru çeviriyi yapar ve tarifi kaç kişilik yapacaksanız ona göre ölçekler.

Neden her malzemenin gramı farklı?

Su bardağı bir hacim ölçüsüdür. Aynı hacme sığan malzemenin ağırlığı yoğunluğuna bağlıdır. Un hafif ve havadardır, şeker kristalleri sıkı dizilir, bal ise sudan ağırdır. Bu yüzden 200 ml’lik bir su bardağı:

Malzeme	1 su bardağı	1 yemek kaşığı
Un	~110 g	~8 g
Toz şeker	~170 g	~13 g
Pudra şekeri	~120 g	~9 g
Su	200 g	15 g
Süt	~206 g	~15 g
Sıvı yağ	~184 g	~14 g
Pirinç	~170 g	~13 g
Kakao	~90 g	~7 g
Bal	~280 g	~21 g

Türk mutfağında ölçüler

• Su bardağı: 200 ml. Tariflerde kastedilen ince belli çay bardağı değil, standart su bardağıdır.
• Çay bardağı: 100 ml.
• Yemek kaşığı: 15 ml. Silme ölçü esas alınır; tepeleme kaşık neredeyse iki katıdır.
• Tatlı kaşığı: 10 ml.
• Çay kaşığı: 5 ml.

Tarifi ölçeklerken dikkat

Malzemeleri çarpmak kolaydır ama pişirme her zaman aynı oranda değişmez. Tarifi iki katına çıkardığınızda daha büyük bir tencere ya da tepsi kullanırsınız, bu da pişme süresini uzatır. Kek ve hamur işlerinde kalıp boyutu sonucu doğrudan etkiler. Mayayı ve kabartma tozunu tam orantıyla artırmak yerine biraz eksik koymak genellikle daha iyi sonuç verir. Tuz ve baharatı da önce oranın biraz altında kullanıp tadına bakarak tamamlayın.

Fırın tarifini airfryer’da yapmak istiyorsanız fırın tarifini airfryer’a çevirme aracını kullanabilirsiniz.

Sık sorulan sorular

1 su bardağı un kaç gram?

Elenmemiş, bardağa kaşıkla doldurulup silinmiş un yaklaşık 110 gramdır. Bardağı una daldırıp bastırırsanız 130 grama kadar çıkabilir.

1 yemek kaşığı tereyağı kaç gram?

Silme bir yemek kaşığı tereyağı yaklaşık 14 gramdır. Tereyağı katıysa paketin üzerindeki gram çizgilerini kullanmak daha pratiktir.

Hassas tariflerde ne kullanmalıyım?

Pasta, makaron ve ekmek gibi oranların önemli olduğu tariflerde mutfak terazisi kullanın. Ölçü çevirileri her zaman yaklaşık değerlerdir.